Plat · Thaïlandaise
Vermicelles au porc et aux aromates d'Asie du Sud-Est
Plat · Thaïlandaise
Vermicelles au porc et aux aromates d'Asie du Sud-Est
Un plat principal gourmand et lumineux où la viande de porc dorée au wok rencontre des vermicelles translucides, des herbes fraîches et des dés d'ananas juteux. Le tout est relevé d'une vinaigrette sucrée-salée au nuoc-mâm et au citron vert qui éveille les papilles.
Par
ParCamille
Préparation
3 étapes pour y arriver
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1
timer7 min
Faites chauffer votre wok avec un filet d'huile d'arachide en l'étalant bien sur les parois. Faites revenir le porc haché à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant. Ajoutez ensuite l'ail, la citronnelle, les échalotes, le gingembre, le piment oiseau et les feuilles de kaffir. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les aromates dégagent leur parfum.
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2
timer3 min
Placez les vermicelles dans un grand saladier et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les gonfler 30 secondes, puis rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement. Transférez les vermicelles dans un saladier de service et ajoutez-y les pousses d'épinards, la coriandre, les dés d'ananas, la menthe fraîche ainsi que la préparation au porc encore chaude.
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3
timer3 min
Préparez la sauce en mélangeant le sucre roux, le nuoc-mâm et le jus de citron vert dans un petit bol. Ajoutez l'huile de sésame et le reste d'huile d'arachide, puis fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion homogène. Versez cet assaisonnement sur le contenu du saladier, salez légèrement et poivrez. Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir les saveurs et servez aussitôt.
