Plat · Française
Veau aux olives
Plat · Française
Veau aux olives
Succombez à ce veau fondant mijoté dans une sauce onctueuse aux olives. Un plat savoureux et réconfortant qui sent bon le sud de la France, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servez-le avec des pâtes fraîches ou du riz pour une expérience gustative complète.
Par
ParManon Petit
Préparation
7 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l'Huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes d'Épaule de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
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2
timer5 min
Incorporez l'Oignon émincé, l'Ail haché et les Carottes en rondelles. Laissez-les suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils ramollissent sans colorer.
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3
timer1 min
Ajoutez le Concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute pour développer les saveurs.
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4
timer5 min
Versez le Vin blanc sec et laissez réduire de moitié, environ 3 à 5 minutes, en décollant les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Cela permettra d'intensifier le goût du plat.
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5
timer2 min
Incorporez le Bouillon de bœuf, les Olives noires dénoyautées, le Thym frais et la feuille de Laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
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6
timer40 min
Fermez la cocotte-minute et faites cuire à feu doux-moyen pendant 40 minutes à partir du moment où la soupape siffle. Cela permettra à la viande de devenir très tendre et à la sauce de s'épaissir.
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7
timer2 min
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression de la cocotte-minute. Ouvrez, retirez le bouquet de thym et la feuille de laurier. Servez le veau aux olives chaud, parsemé de Persil frais haché si désiré.
