Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, préparez la sauce Pad Thaï en mélangeant la pâte de tamarind, la sauce poisson, le sucre roux et la sriracha (si utilisée) dans un petit bol.

• 

  Nouilles de riz

  250 g

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  Tamarin

  2 c. à s.

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  Sauce poisson

  2 c. à s.

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  Sucre roux

  1 c. à s.

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  Sriracha

  1 c. à c.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Ajoutez le blanc de poulet et faites-le dorer pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirez le poulet et les crevettes du wok et réservez.

• 

  Huile de tournesol

  3 c. à s.

• 

  Blanc de poulet

  200 g

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  Crevettes roses crues décortiquées

  200 g

Dans le même wok, ajoutez l'oignon rouge émincé, l'ail haché et le tofu coupé en dés. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le tofu légèrement doré.

• 

  Oignon rouge

  1 pièce

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  Ail

  2 gousses

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  Tofu ferme

  150 g

Poussez les légumes et le tofu sur un côté du wok. Cassez les œufs dans l'espace vide et brouillez-les rapidement en remuant avec une spatule. Une fois les œufs cuits, mélangez-les avec les légumes et le tofu.

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  Œufs

  2 pièces

Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Versez la sauce Pad Thaï préparée sur les nouilles et mélangez bien pour enrober toutes les nouilles. Incorporez le poulet et les crevettes réservés, les pousses de soja et la partie blanche des cébettes ciselées. Mélangez délicatement.

• 

  Nouilles de riz

  250 g

• 

  Tamarin

  2 c. à s.

• 

  Sauce poisson

  2 c. à s.

• 

  Sucre roux

  1 c. à s.

• 

  Sriracha

  1 c. à c.

• 

  Blanc de poulet

  200 g

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  Crevettes roses crues décortiquées

  200 g

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  Pousses de soja

  100 g

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  Cébettes

  2 pièces

Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et les saveurs parfaitement mélangées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement le Pad Thaï, garni de la partie verte des cébettes ciselées, de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées et d'un quartier de citron vert pour ajouter une touche d'acidité. Dégustez sans attendre !

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  Cébettes

  2 pièces

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  Coriandre

  0,5 bouquet

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  Cacahuètes grillées non salées

  50 g

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  Citron vert

  1 pièce