Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de légumes secs (haricots, billes de cuisson) et enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc. Retirez les légumes secs et le papier cuisson, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

• 

  Pâte brisée

  1 pièce

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Hachez grossièrement le chocolat noir pâtissier et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière avec le beurre jusqu'à frémissement.

• 

  Chocolat noir

  200 g

• 

  Crème liquide entière

  200 ml

• 

  Beurre

  50 g

Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer 2 minutes pour que le chocolat fonde, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Incorporez ensuite les œufs un par un ainsi que le sucre en poudre, en mélangeant bien entre chaque ajout.

• 

  Chocolat noir

  200 g

• 

  Crème liquide entière

  200 ml

• 

  Beurre

  50 g

• 

  Œufs

  2 pièces

• 

  Sucre en poudre

  50 g

Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte précuit. Replongez votre tarte au four pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la ganache soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.

Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, de chantilly ou de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.