Portez le bouillon à ébullition. Pendant ce temps, déposez la semoule dans un grand plat et arrosez-la d'huile d'olive. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Versez ensuite le jus de citron dans le bouillon chaud. Une fois le bouillon bien chaud, versez-le sur la semoule, mélangez à la fourchette, puis couvrez le plat pour laisser la semoule gonfler en absorbant tout le liquide.

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Lavez le concombre et coupez-le en petits dés de 0,5 cm, sans l'éplucher. Séparez les grains de la grenade. Détaillez le brocoli en petits sommités et préparez les crevettes en les décortiquant et en les coupant en trois. Réservez quelques feuilles de coriandre et de persil pour la décoration, hachez le reste finement.

Dans un saladier spacieux, combinez la semoule préalablement gonflée et égrainée à la fourchette avec les petits pois, les dés de concombre, les sommités de brocoli, les grains de grenade, les herbes fraîches hachées et les cacahuètes. Assaisonnez généreusement l'ensemble avec de l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert.

Dressez joliment le taboulé dans des assiettes creuses et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche restantes, puis servez sans attendre.