Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C. Ensuite, enduisez généreusement l'intérieur de moules individuels de beurre, puis saupoudrez-les de chapelure fine. Tapotez les moules pour retirer l'excédent de chapelure et garantir un chemisage uniforme.

Séparez délicatement les blancs des jaunes d'œufs. Réservez chaque partie séparément pour les étapes suivantes de la recette.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le laisser dorer. Incorporez la farine pour former un roux, que vous laisserez cuire quelques minutes à feu doux. Progressivement, versez le lait tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Laissez épaissir cette béchamel en remuant pendant environ 8 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ou de cumin. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez. Retirez la casserole du feu, transférez la préparation dans un saladier et incorporez les jaunes d'œufs.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.

Versez la pâte obtenue dans les moules préparés et enfournez pour 10 minutes. Servez votre soufflé sans attendre dès sa sortie du four pour profiter de sa légèreté.