Plat · Espagnole
Sauté de veau au chorizo
Plat · Espagnole
Sauté de veau au chorizo
Succombez à l'alliance parfaite du veau tendre et du chorizo relevé dans ce sauté riche en saveurs. Un plat convivial et chaleureux qui transportera vos papilles directement sous le soleil de l'Espagne. Idéal pour un repas savoureux et facile à préparer.
Par
ParInès Fournier
Préparation
6 étapes pour y arriver
-
1
timer7 min
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen-fort. Salez et poivrez les cubes d'épaule de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez le veau de la cocotte et réservez-le.
-
2
timer4 min
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les gousses d'ail hachées et faites revenir 1 minute de plus en remuant pour éviter que l'ail ne brûle.
-
3
timer3 min
Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 minute afin de créer un roux léger. Déglacez avec le vin blanc sec en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.
-
4
timer5 min
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de volaille chaud et le chorizo coupé en rondelles. Remettez le veau réservé dans la cocotte, puis ajoutez le piment d'Espelette si vous le souhaitez. Mélangez bien tous les ingrédients.
-
5
timer30 min
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre. Mélangez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
-
6
timer1 min
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez le sauté du feu. Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
