Plat · Italienne
Salade italienne de pâtes au poulet
Plat · Italienne
Salade italienne de pâtes au poulet
Une salade gourmande inspirée de la cuisine transalpine, où les penne côtoient des aubergines fondantes, des blancs de poulet grillés et des légumes colorés. Une vinaigrette citronnée au persil plat relève le tout avant une poudrée généreuse de parmesan.
Par
ParCamille
Préparation
3 étapes pour y arriver
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1
timer15 min
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et gardez-les au chaud. Dans une grande poêle, faites revenir les aubergines émincées dans 30 ml d'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
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2
timer12 min
Préchauffez un gril en fonte et faites cuire les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté. Laissez reposer puis tranchez-les en lamelles épaisses. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le persil ciselé et les 70 ml d'huile d'olive restants dans un bol. Fermez et secouez énergiquement.
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3
timer3 min
Remettez les pâtes sur le feu et versez la sauce citronnée. Incorporez le poulet tranché, les aubergines dorées, le poivron mariné, les pointes d'asperges et les tomates marinées. Mélangez intimement et faites réchauffer l'ensemble. Assaisonnez avec le sel restant et le poivre. Servez bien chaud, saupoudré de parmesan râpé.
