Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant une partie du jus de citron avec le garam masala, le curcuma, le gingembre râpé, l’ail et un peu d’huile. Ajoutez les blancs de poulet et l’oignon émincé, mélangez bien pour enrober la viande, couvrez et placez au réfrigérateur pendant une heure.

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  Jus de citron

  4 c. à s.

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  Garam masala

  2 c. à c.

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  Poudre de curcuma

  1 c. à c.

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  Gingembre frais

  1 c. à s.

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  Ail

  2 gousses

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  Huile neutre

  1 cl

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  Blanc de poulet

  650 g

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  Oignon

  1 pièce

Retirez l’oignon de la marinade et jetez-le. Dans une poêle chaude avec l’huile, saisissez le poulet 4 à 5 minutes sur chaque face jusqu’à belle coloration. Laissez-le reposer hors du feu, puis coupez-le en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur.

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  Huile neutre

  3 cl

Faites revenir les courgettes émincées dans l’huile restante, puis transférez-les dans un grand saladier avec le cresson. Plongez les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les, égouttez-les et ajoutez-les au saladier avec les tomates en dés et les feuilles de coriandre.

• 

  Huile neutre

  2 cl

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  Courgette

  2 pièces

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  Cresson

  100 g

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  Petits pois frais

  150 g

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  Tomates

  2 pièces

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  Coriandre

  30 g

Torréfiez à sec les graines de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs arômes, puis écrasez-les au mortier. Incorporez cette poudre au yaourt nature, à la menthe ciselée et au jus de citron restant. Nappez généreusement la salade de cette sauce, remuez délicatement et servez aussitôt.

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  Graines de cumin

  1 c. à c.

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  Graines de coriandre

  0,5 c. à c.

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  Yaourt nature

  90 g

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  Menthe fraîche

  2 feuilles

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  Jus de citron

  2 c. à s.