Plat · Française
Ratatouille Provençale Traditionnelle
Plat · Française
Ratatouille Provençale Traditionnelle
Plongez au cœur de la Provence avec cette ratatouille colorée et parfumée ! Un plat ensoleillé et savoureux, parfait pour accompagner vos grillades ou à déguster seul avec un bon pain de campagne. Laissez les saveurs du sud vous transporter.
Par
ParSamir El Amrani
Préparation
6 étapes pour y arriver
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1
timer10 min
Lavez l'Aubergine, les Courgettes et les Poivrons, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm. Épluchez et émincez finement l'Oignon et les Gousses d'ail.
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2
timer7 min
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les dés d'Aubergine et de Courgette pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
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3
timer7 min
Ajoutez le reste d'Huile d'olive dans la cocotte et faites revenir l'Oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporez ensuite les Poivrons rouges et verts coupés en dés, et l'Ail pressé. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
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4
timer10 min
Versez les Tomates concassées dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le Sel, le Poivre noir et les Herbes de Provence. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, à couvert.
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5
timer20 min
Réintégrez les Aubergines et Courgettes précuites dans la cocotte. Mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, toujours à couvert, en remuant occasionnellement pour que les légumes cuisent uniformément et que les saveurs se mélangent.
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6
timer5 min
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer la ratatouille quelques minutes avant de servir, elle n'en sera que meilleure. Vous pouvez parsemer de Persil frais ciselé juste avant de déguster.
