Plat · Chinoise
Porc au caramel
Plat · Chinoise
Porc au caramel
Succombez à ce classique de la cuisine asiatique avec un porc tendre et juteux, enrobé d'une sauce caramélisée sucrée-salée irrésistible. Un voyage gustatif garanti pour vos papilles!
Par
ParInès Fournier
Préparation
8 étapes pour y arriver
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1
timer15 min
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de Filet mignon de porc avec la moitié de la sauce soja. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur si vous avez le temps.
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2
timer20 min
Pendant ce temps, préparez le riz basmati en le rinçant soigneusement sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement en absorbant son volume d'eau.
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3
timer7 min
Dans un wok ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'Huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
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4
timer3 min
Retirez le porc du wok et mettez-le de côté. Dans le même wok, ajoutez l'Oignon émincé, les Gousses d'ail hachées et le Gingembre frais râpé. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
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5
timer3 min
Ajoutez le Sucre roux dans le wok et laissez-le caraméliser pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Il doit prendre une belle couleur dorée.
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6
timer3 min
Déglacez avec la sauce soja restante, le Vinaigre de cidre et l'Eau. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le caramel. La sauce doit épaissir légèrement.
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7
timer20 min
Remettez le porc dans le wok et mélangez bien pour l'enrober de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi et caramélisé les morceaux.
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8
Servez le porc au caramel chaud, accompagné du riz basmati. Parsemez de Graines de sésame et de Coriandre fraîche ciselée si vous le souhaitez pour une touche de fraîcheur et de croquant.
