Dans une poêle chaude, versez l'Huile d'olive. Faites revenir les tranches de pancetta avec les feuilles de sauge. Ajoutez ensuite les pignons de pin pour les dorer légèrement. Réservez le tout.

Chauffez le Bouillon de volaille dans une cocotte. Versez-y la polenta en pluie fine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire selon les indications du paquet. Juste avant de servir, incorporez le Beurre, la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté et la Roquette. Salez, poivrez du moulin et mélangez délicatement.

Servez la polenta chaude dans des assiettes creuses. Disposez deux tranches de pancetta sur chaque portion et parsemez de pignons de pin réservés.