Dessert · Française
Poires Belle-Hélène
Dessert · Française
Poires Belle-Hélène
Un classique intemporel qui marie la douceur fondante des poires pochées à la richesse du chocolat, le tout sublimé par une touche de vanille. Un dessert élégant et réconfortant, parfait pour clore un repas en beauté.
Par
ParManon Petit
Préparation
6 étapes pour y arriver
-
1
timer10 min
Épluchez délicatement les poires en laissant la queue intacte. Utilisez un économe ou un couteau fin pour une peau lisse. Veillez à retirer toutes les parties dures ou abîmées.
-
2
timer5 min
Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Portez l'ensemble à frémissement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ce sirop servira à pocher les poires.
-
3
timer25 min
Plongez délicatement les poires épluchées dans le sirop frémissant. Laissez-les cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent une certaine tenue. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-
4
timer5 min
Pendant que les poires cuisent, préparez la sauce au chocolat. Hachez finement le chocolat noir pâtissier et déposez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle frémisse mais sans bouillir.
-
5
timer5 min
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer une minute avant de mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet de lait.
-
6
timer5 min
Égouttez les poires pochées et disposez-les dans des coupes individuelles. Accompagnez chaque poire d'une boule de glace à la vanille juste à côté. Nappez généreusement le tout avec la sauce au chocolat chaude. Servez immédiatement pour un contraste de températures délicieux.
