Entrée · Française
Poireaux vinaigrette
Entrée · Française
Poireaux vinaigrette
Un grand classique de la cuisine française, les poireaux vinaigrette sont une entrée simple, économique et pleine de saveurs. La cuisson douce des poireaux et l'acidité de la vinaigrette créent un équilibre parfait pour égayer vos papilles. Un délice pour toutes les saisons !
Par
ParInès Fournier
Préparation
5 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Nettoyez soigneusement les poireaux en retirant la partie verte foncée et les racines, puis coupez-les en tronçons d'environ 5 cm. Fendez chaque tronçon en deux dans la longueur et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
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2
timer25 min
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les tronçons de poireaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent une légère tenue. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
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3
timer5 min
Pendant que les poireaux refroidissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez la préparation.
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4
timer5 min
Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant énergiquement pour émulsionner la vinaigrette. Lavez, séchez et ciselez finement le persil frais, puis ajoutez-le à la vinaigrette.
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5
Disposez les poireaux refroidis sur un plat de service. Nappez généreusement de vinaigrette avant de servir. Vous pouvez déguster les poireaux vinaigrette tièdes ou froids.
