Dans le bol d'un robot pâtissier, mettez le Beurre mou coupé en dés avec le Sucre en poudre. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème pâle et légère.

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  Beurre

  125 g

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  Sucre en poudre

  100 g

Ajoutez le Jaunes d'œufs, l'Extrait de vanille et la pincée de Sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que la préparation soit homogène.

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  Œufs

  1 pièce

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  Extrait de vanille

  1 c. à c.

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  Sel

  1 pincée

Incorporez peu à peu la Farine tamisée. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste sablée.

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  Farine

  250 g

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de durcir et d'être plus facile à travailler.

Préchauffez votre Four à 180°C (Th. 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découpez les sablés à l'aide d'emporte-pièces de la forme de votre choix. Déposez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

Enfournez les sablés pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez bien la cuisson car les biscuits peuvent brunir rapidement.

Laissez les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Ils durciront en refroidissant et seront alors prêts à être dégustés.