Dessert · Française
Mousse au chocolat onctueuse
Dessert · Française
Mousse au chocolat onctueuse
Succombez à la tentation d'une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, un classique indémodable qui ravira toutes les papilles. Facile à réaliser, ce dessert saura vous transporter au septième ciel avec son goût intense et sa texture légère.
Par
ParJulien Mercier
Préparation
6 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Commencez par faire fondre le chocolat noir pâtissier avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque chauffe, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez tiédir.
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2
timer3 min
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes au chocolat fondu en mélangeant vivement. Le mélange doit être bien homogène.
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3
timer7 min
Dans un grand bol bien propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des blancs brillants et fermes.
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4
timer3 min
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d'œufs pour détendre la préparation. Mélangez doucement avec une spatule en bois ou une maryse, en veillant à ne pas faire tomber les blancs.
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5
timer5 min
Ajoutez le reste des blancs en neige en deux fois, en mélangeant toujours très délicatement de bas en haut pour préserver le maximum de volume. L'objectif est d'obtenir une mousse légère et homogène.
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6
timer2 min
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand saladier. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu'elle prenne bien.
