Plat · Grecque
Moussaka Grecque Traditionnelle
Plat · Grecque
Moussaka Grecque Traditionnelle
Voyagez en Grèce avec cette moussaka onctueuse et gourmande. Ses couches d'aubergines fondantes, de viande hachée savoureusement épicée et de béchamel dorée au four feront le bonheur de vos papilles. Un plat réconfortant et emblématique de la cuisine méditerranéenne.
Par
ParThomas Garnier
Préparation
8 étapes pour y arriver
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1
timer20 min
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et salez-les généreusement. Laissez-les dégorger pendant 15 minutes sur une grille ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
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2
timer5 min
Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail pour 1 minute.
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3
timer10 min
Ajoutez la viande de bœuf hachée dans la poêle et faites-la dorer en l'émiettant. Une fois la viande bien colorée, versez le vin rouge et laissez réduire complètement. Si votre vin n'est pas déjà un ingrédient 'vin blanc sec', 'vin rouge' est une bonne adaptation.
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4
timer20 min
Incorporez les tomates concassées, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
timer15 min
Essuyez soigneusement les rondelles d'aubergine avec du papier absorbant pour retirer l'eau et le sel. Dans une autre poêle ou sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dorez les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Ne les superposez pas et faites-les en plusieurs fournées si nécessaire.
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6
timer10 min
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement pendant 2 minutes. Incorporez le lait entier progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Retirez du feu, puis incorporez le jaune d'œuf et mélangez bien.
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7
timer10 min
Dans un plat à gratin, alternez les couches : commencez par une couche d'aubergines, puis une couche de sauce à la viande. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergines. Si vous avez une couche de moins, une couche de plus d'aubergine/viande ne changera rien.
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8
timer50 min
Recouvrez généreusement le tout avec la béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la moussaka soit bien dorée et bouillonnante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
