Plat · Mexicaine
Mexican bowl aux patates douces et haricots rouges
Plat · Mexicaine
Mexican bowl aux patates douces et haricots rouges
Voyagez au Mexique avec ce bowl équilibré et plein de saveurs ! Une base de patates douces rôties, des haricots rouges épicés, un bon riz basmati, le tout relevé d'une sauce fraîche. Parfait pour un repas sain et réconfortant.
Par
ParClaire Barbier
Préparation
8 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Dans un saladier, mélangez les dés de patates douces avec 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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2
timer30 min
Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Mélangez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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3
timer15 min
Pendant la cuisson des patates douces, préparez le riz basmati selon les instructions de l'emballage. La plupart du temps, il faut 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz. Laissez-le cuire pendant environ 10-12 minutes.
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4
timer5 min
Pendant ce temps, préparez la garniture aux haricots rouges. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen.
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5
timer3 min
Faites revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
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6
timer7 min
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien. Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que le maïs. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis salez et poivrez.
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7
timer5 min
Préparez la garniture fraîche. Coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation. Ciselez la coriandre fraîche.
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8
timer5 min
Pour assembler les bowls, répartissez le riz basmati dans 4 grands bols. Ajoutez ensuite les patates douces rôties, la garniture aux haricots rouges et maïs. Terminez par les dés d'avocat et la coriandre ciselée. Servez immédiatement.
