Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les Carottes et les Haricots verts frais pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Plongez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson, puis égouttez-les soigneusement.

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  Carotte

  250 g

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  Haricots verts frais

  200 g

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  Sel

  1 pincée

Dans la même eau bouillante (si elle a été salée), ou dans une nouvelle casserole d'eau salée, faites cuire les Petits pois frais pendant 5 à 7 minutes, puis les Pommes de terre à chair ferme pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les également et laissez-les refroidir.

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  Petits pois frais

  200 g

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  Pommes de terre à chair ferme

  250 g

Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les légumes cuits et refroidis. Assaisonnez avec le Poivre noir.

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  Poivre noir

  1 pincée

Ajoutez la Mayonnaise et le Persil frais ciselé aux légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, en veillant à ne pas écraser les légumes.

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  Mayonnaise

  150 g

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  Persil frais

  3 brins

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.