Éplucher les légumes, couper les pommes de terre en petits dés, émincer les oignons, hacher l'ail et tailler la poitrine de porc en lardons.

• 

  Pommes de terre à chair ferme

  1,8 kg

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  Oignon

  300 g

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  Ail

  100 g

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  Poitrine de porc fumée

  600 g

Faire précuire les dés de pommes de terre à l'eau bouillante salée en veillant à ce qu'ils restent fermes.

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  Pommes de terre à chair ferme

  1,8 kg

Faire suer les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, y colorer les lardons, puis ajouter l'ail.

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  Oignon

  300 g

• 

  Ail

  100 g

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  Huile d'olive

  1 trait

Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis incorporer délicatement les pommes de terre égouttées.

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  Pommes de terre à chair ferme

  1,8 kg

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  Vin blanc sec

  20 cl

Disposer le mélange dans un plat à gratin et recouvrir avec les demi-reblochons coupés dans l'épaisseur, croûte vers le haut.

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  Reblochon

  900 g

Faire gratiner au four à 180-200 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

• 

  Reblochon

  900 g