Plat · Française
Gratin dauphinois
Plat · Française
Gratin dauphinois
Succombez au moelleux incomparable du gratin dauphinois, un classique intemporel qui réchauffe les cœurs et les papilles. Des pommes de terre fondantes cuites à la perfection dans une crème onctueuse, subtilement parfumée à l'ail et à la noix de muscade. Un accompagnement réconfortant qui transformera n'importe quel repas en festin.
Par
ParAïcha Diallo
Préparation
6 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez généreusement un plat à gratin avec le Beurre pour éviter que les pommes de terre n'accrochent.
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2
timer10 min
Épluchez les Pommes de terre à chair ferme et rincez-les. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Ne les lavez pas après les avoir coupées pour conserver leur amidon, qui donnera de l'onctuosité au gratin.
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3
timer5 min
Épluchez les Gousses d'ail et hachez-les finement ou écrasez-les. Dans une grande casserole, versez le Lait entier, la Crème liquide entière et ajoutez l'ail haché. Assaisonnez avec le Sel, le Poivre noir et la Noix de muscade râpée. Portez le mélange à frémissement.
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4
timer10 min
Plongez les rondelles de Pommes de terre à chair ferme dans le mélange frémissant de Lait entier et Crème liquide entière. Laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à être légèrement tendres mais restent fermes.
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5
timer5 min
Transférez les Pommes de terre à chair ferme précuites et leur liquide dans le plat à gratin beurré. Répartissez-les uniformément, en veillant à ce qu'elles soient bien imbibées de la préparation lactée.
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6
timer50 min
Enfournez le gratin pour environ 40 à 50 minutes. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes et que le dessus est joliment doré et gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin finisse de figer.
