Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et faire dorer les morceaux de canard. Retirer les morceaux de poitrine et les réserver.

Enlever une partie du gras de cuisson de la cocotte, ajouter l'ail écrasé, le vin rouge et un verre d'eau. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter.

Pendant ce temps, préparer les légumes : laver et éplucher les carottes et les couper en biseaux. Faire de même avec les navets, en les coupant en quartiers. Éplucher les échalotes et les laisser entières. Une fois les 30 minutes de cuisson écoulées, disposer les légumes sur les cuisses de canard dans la cocotte, puis ajouter les morceaux de poitrine réservés. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux.

Retirer le canard et les légumes de la cocotte et les disposer dans un plat de service. Filtrer le jus de cuisson et le verser sur la viande et les légumes. Parsemer de persil haché.