Plat · Française
Filet mignon de porc à la moutarde
Plat · Française
Filet mignon de porc à la moutarde
Succombez à la tendresse d'un filet mignon de porc enrobé d'une sauce onctueuse et pleine de saveur à la moutarde de Dijon. Un plat simple à réaliser, parfait pour un dîner convivial et gourmand.
Par
ParMuscadeverified
Préparation
9 étapes pour y arriver
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1
timer5 min
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Salez et poivrez généreusement les deux côtés des médaillons. Réservez-les pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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2
timer3 min
Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail. Ces aromates constitueront la base savoureuse de votre sauce.
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3
timer8 min
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois la matière grasse chaude, déposez les médaillons de porc et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien colorés.
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4
timer1 min
Retirez les médaillons de porc de la poêle et réservez-les sur une assiette. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle, ils apporteront du goût à la sauce.
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5
timer5 min
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
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6
timer3 min
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Laissez réduire de moitié en grattant le fond de la poêle à l'aide d'une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson. Cela ajoute une profondeur de saveur incomparable à la sauce.
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7
timer2 min
Versez le bouillon de volaille et la crème liquide entière dans la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez la moutarde de Dijon. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.
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8
timer7 min
Remettez les médaillons de porc dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs de la sauce et terminent leur cuisson. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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9
timer1 min
Servez les médaillons de filet mignon chauds, nappés de leur sauce. Vous pouvez parsemer de persil frais ciselé juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
