Enrobez le filet d'agneau de poivre concassé en massant bien pour faire pénétrer les grains dans la viande. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

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  Filet d'agneau

  300 g

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  Poivre noir

  10 g

Dans un grand saladier, réunissez les tomates coupées en huit, les concombres émincés, les olives noires marinées, la feta en cubes et la moitié de l'origan.

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  Tomates

  3 pièces

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  Concombre

  2 pièces

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  Olives noires

  150 g

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  Feta

  100 g

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  Origan

  0,5 c. à c.

Faites chauffer un gril en fonte. Faites cuire le filet d'agneau environ 2 à 3 minutes sur chaque face afin d'obtenir une belle coloration, puis gardez-le au chaud.

Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive (y compris l'huile des olives marinées), le reste d'origan, du sel et du poivre du moulin. Versez la moitié de cette préparation sur la salade, mélangez délicatement, puis transférez sur un plat de service.

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  Jus de citron

  1 c. à s.

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  Huile d'olive

  3 c. à s.

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  Origan

  0,5 c. à c.

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  Sel

  2 pincée

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  Poivre noir

  1 g

Tranchez l'agneau en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les joliment sur la salade. Arrosez du reste de sauce avant de déguster aussitôt.