Commencez par préparer le céleri-rave : lavez la boule de céleri, puis pelez-la soigneusement à l'aide d'un grand couteau ou d'un économe pour retirer toute la peau épaisse et les parties terreuses. Coupez-la en gros morceaux pour faciliter le râpage.

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  Boule de Céleri-rave

  1 pièce

Râpez finement le céleri-rave. Vous pouvez utiliser une râpe manuelle à gros trous ou, pour plus de rapidité, un robot culinaire équipé d'un disque à râper. L'objectif est d'obtenir des filaments fins qui s'imprégneront bien de la sauce.

Dans un grand saladier, préparez la sauce rémoulade. Mélangez la Mayonnaise avec la Moutarde de Dijon. Ajoutez ensuite le Jus de citron et assaisonnez avec le Sel fin et le Poivre noir.

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  Mayonnaise

  150 g

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  Moutarde de Dijon

  1 c. à s.

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  Jus de citron

  1 c. à s.

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  Sel

  1 pincée

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  Poivre noir

  1 pincée

Une fois la sauce bien homogène, incorporez le céleri-rave râpé. Mélangez délicatement pour que chaque filament de céleri soit bien enrobé de sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Filmez le saladier et placez le céleri rémoulade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer pleinement et au céleri de bien s'imprégner de la sauce, lui offrant une meilleure texture et un goût plus équilibré.

Au moment de servir, dressez le céleri rémoulade dans de petites coupelles individuelles ou dans un grand plat de service. Si désiré, ciselez quelques brins de Persil frais et parsemez-les sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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  Persil frais

  2 brins