Lavez le brocoli, retirez les feuilles et coupez-le en petites fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes.

Égouttez soigneusement le brocoli cuit, puis écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Incorporez la farine, les œufs et le curry en poudre, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Couvrez le fond d'une grande poêle d'environ 1 cm d'huile de tournesol et faites chauffer. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de préparation de brocoli et façonnez-les en galettes. Faites cuire les beignets environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des beignets, préparez le raïta : épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Lavez et équeutez les radis roses, puis râpez-les. Mélangez les radis râpés avec le yaourt grec. Salez et poivrez, puis ajoutez le cumin en poudre, l'ail haché et la menthe ciselée.

Servez les beignets de brocoli chauds, accompagnés du raïta de radis roses pour les tremper.