Lavez et pelez le concombre. Coupez-le en tronçons d'environ 10 cm, puis utilisez une mandoline pour obtenir de fines lamelles de 2 mm dans la longueur, en évitant les pépins. Ensuite, détaillez ces lamelles en julienne (petites lanières) d'environ 3 cm de long et déposez-les dans un saladier.

Incorporez le gros sel au concombre râpé et laissez reposer pendant une heure à température ambiante. Ensuite, pressez légèrement le concombre dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

Épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Dans un grand saladier, mélangez le concombre égoutté avec le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive et le vinaigre de vin. Réservez au frais.

Avant de servir, déposez la préparation de tzatziki dans un plat de votre choix. Pour une présentation esthétique, vous pouvez ajouter des rouleaux de concombre finement émincés, quelques pluches d'Aneth frais, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.